David Mathes a étudié le violon au CRR de PARIS, où il a obtenu une médaille d'or à l'unanimité. Il obtient ensuite le diplôme de musique de chambre à l’École Normale de musique de Paris dans la classe de Serge BLANC. Il travaille successivement avec Régis PASQUIER, puis Alexandre VINNITSKI, professeur au conservatoire Tchaïkovsky de Moscou, ainsi que la direction d'orchestre avec Henri-Claude FANTAPIE. Membre de l'Orchestre COLONNE depuis 1989, avec lequel il fait, entre autres, de nombreuses représentations à l’Opéra de Paris, il se produit également en soliste et formation de chambre, notamment en sonate avec la pianiste Marilyn MORA. Depuis 2010, il fait partie du spectacle « Mozartement vôtre ». Titulaire du diplôme d'état et du C.A. de professeur de violon, il enseigne depuis 1991 au conservatoire de Livry-Gargan, dont il dirige l'orchestre à cordes "Les Maestros".